Διατροφή: Μερικές Πατάτες είναι Υγιείς Studs…Πατάτες В» να Πάρει Το Μαγικό StepB®

Πατάτες μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμα και ικανοποίηση, αλλά και εκπληκτικά καλό για σας. Θα του ρίξω μια ματιά όταν μερικές πατάτες είναι πιο υγιείς από τους άλλους, και να προσφέρουν συμβουλές για να σας βοηθήσει να επιλέξετε τα καλύτερα στην τοπική αγορά.
θερμίδες στο κόκκινο πατάτες

Πατάτες θεωρούνται από πολλούς (συμπεριλαμβανομένου και εμάς!) για να είναι ένα από τα πιο ικανοποιητική τρόφιμα. Εάν χαρακτήρισε ως ένα δευτερεύον πιάτο ή κυρίως πιάτο, είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα άνεση για πολλούς. Ανεξάρτητα από το ποιο είδος θα prefer※λευκό ή sweet※μπορείτε να εκπλαγείτε να ανακαλύψετε πόσο πολλά οφέλη για την υγεία που μπορείτε να απολαύσετε όταν οι πατάτες είναι φρεσκομαγειρεμένα.

Εκτός από τις βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, λευκό πατάτες είναι μια καλή πηγή σε αντιοξειδωτικές φυτοχημικές ουσίες που είναι γνωστή ως φαινόλες και πολυφαινόλες, η οποία μπορεί να μειώσει το οξειδωτικό στρες και την πρόληψη με αποτέλεσμα εκφυλιστικών ασθενειών. Διαβάστε Περισσότερα

Οι γλυκοπατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή της αντιοξειδωτικής βήτα-καροτίνη και μπορεί να έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντιδιαβητικά αποτελέσματα. Διαβάστε Περισσότερα

Οι αθλητές, ιδίως μπορεί να επωφεληθεί σημαντικά από την προσθήκη πατάτας για τη διατροφή τους. Όταν περιλαμβάνονται στα γεύματα έξυπνα, μετά και ανάμεσα στις προπονήσεις, τα αμυλούχα λαχανικά κάνουν μια υγιή υδατάνθρακες επιλογή. Διαβάστε Περισσότερα

Πριν από τη λήψη μια πιο προσεκτική ματιά στο potato’s πολλά υγιεινά ενώσεις και παρέχει μερικές συμβουλές για τον εντοπισμό τα καλύτερα στην τοπική αγορά, ελπίζουμε ότι θα ενωθείτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε την προέλευση αυτών ισχυρή και πλούσια κονδύλων.

Ιστορικό Υπόβαθρο

Αν και υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες ποικιλίες πατάτας, οι περισσότεροι από εμάς σκεφτόμαστε πατάτες όπως είναι είτε λευκό ή γλυκό. Γενικά μιλώντας, λευκό πατάτες πιστεύεται ότι έχουν εξημερωθεί στην Άνδεων στο Νότιο Περού όσο και 10.000 χρόνια πριν. Ενώ η καταγωγή της η γλυκοπατάτα είναι πιο συζητημένο, που οι περισσότεροι πιστεύουν ότι ήταν η πρώτη εξημερωμένα στην Κεντρική και Νότια Αμερική, περίπου 5.000 χρόνια πριν.

Νωρίς ισπανική εξερευνητές της Αμερικής έφερε για πρώτη φορά τόσο πατάτα και γλυκοπατάτα φυτά στην Ισπανία από τα τέλη του 15 ου αιώνα μέχρι τα τέλη του 16 ου αιώνα. Από εκεί, τα εύρωστα φυτά είχαν εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη και σε πολλές άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο πριν από την άφιξή του στη Βόρεια Αμερική τον 17ο αιώνα.

Είναι ενδιαφέρον ότι, η πρόωρη εξερευνητές πήρε πατάτες πάνω στα πλοία τους ως μια σημαντική πηγή τροφής μετά την ανακάλυψη ότι οι πατάτες δεν ήταν μόνο ένα φθηνό και απλό τρόπο για να ταΐσει τα πληρώματα, αλλά επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος για την πρόληψη του σκορβούτου (λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C).

Οφέλη Για Την Υγεία

Μπορεί να εκπλαγείτε να ανακαλύψετε τις διατροφικές κατραπακιά που συσκευάζονται από μια φαινομενικά συνηθισμένη πατάτα. Τόσο το λευκό και το γλυκό πατάτες περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες που μπορούν να συμβάλλουν σε μια υγιεινή διατροφή.

Λευκό Πατάτες

Κοινή λευκό, κόκκινο – russet-μωβ και κίτρινο δέρμα πατάτες έχουν βρεθεί να περιέχουν μια ποικιλία φυτοχημικών συστατικών, όπως φαινολικές ενώσεις φυτών, πολυφαινολικών φλαβονοειδή και καροτενοειδή, τα οποία μπορεί να μειώσει το οξειδωτικό στρες και έτσι να μειώσει ορισμένες εκφυλιστικές ασθένειες. Ωστόσο, α πό υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη πατάτες, το ερώτημα είναι: είναι ίσοι από την άποψη της υγείας είναι τα οφέλη;

Φαινολικές ενώσεις φυτών φέρεται να έχουν αντιμικροβιακή δράση και μπορεί να την καταπολέμηση του καρκίνου και τη βελτίωση τόσο της χοληστερόλης και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Πρόσφατες δοκιμές (1) αποκάλυψε ότι οι μεγαλύτερες ποσότητες αυτών των ενώσεων που βρίσκονται στο κόκκινο και μοβ χρώματος πατάτες. Σε μία μελέτη, το εύρος των φαινολικό περιεχόμενο μεταξύ πατάτες πλούσιο από όσο 171 φορές σε 100 γραμμάρια φρέσκο potato※το χαμηλότερο σε Kennebec πατάτες στο 1.03 mg phenolics, και τα υψηλότερα σε Μωβ πατάτες Περού στο 171mg phenolics.

Είναι ενδιαφέρον, το πορφυρό χρώμα στις πατάτες στην πραγματικότητα προέρχεται από τις ανθοκυανίνες, μια υποκατηγορία φλαβονοειδών, τα οποία με τη σειρά της είναι μια υποκατηγορία των πολυφαινολών. Πρόκειται για ισχυρά αντιοξειδωτικά, που είναι γνωστό για την αντι-φλεγμονώδη, αντι-μεταλλαξιογόνος, και καρδιοπροστατευτική δράση. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ανθοκυανίνες μπορεί να βελτιώσει τη συνολική αντιοξειδωτική άμυνα κατάστασης του ανθρώπινου πλάσματος.

Μια σειρά από μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι οι πατάτες έχουν επίσης δυνητικά αντιοξειδωτικές και λιπιδίων του αίματος-μείωση εφέ και έτσι ωφελούν την καρδιαγγειακή υγεία. Τα αποτελέσματα θεωρούνται ότι προέρχονται και από τις δύο φυτοχημικών και περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Δεδομένου ότι το δέρμα της πατάτας περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό από τα αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, ελπίζουμε you’ll να προσθέσετε περισσότερα αποφλοιωμένες πατάτες στο αγαπημένο σας συνταγές!

Γλυκοπατάτες

Άμεσα διαθέσιμα γλυκοπατάτες είναι μια πλούσια πηγή βήτα-καροτίνη, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που συχνά συνδέονται με τα κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά. Το σώμα μας χρησιμοποιεί ως πρόδρομος της βιταμίνης Α, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την όραση, το αναπαραγωγικό σύστημα, και την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των ιστών και των οστών .

Σε μια μελέτη (2) που δημοσιεύθηκε το 2008 από το Πανεπιστήμιο της Βιέννης, Αυστρία, 27 τύπου 2 σακχαρώδη διαβήτη, οι ασθενείς έλαβαν είτε ένα εικονικό φάρμακο ή 2-gram δισκία του μια Ασιατική λευκης γλυκοπατάτα (Caiapo) δύο φορές την ημέρα για πέντε μήνες. Στην ομάδα που έλαβε η γλυκοπατάτα, τα δισκία, οι ερευνητές διαπίστωσαν σημαντικά μείωσε τη γλυκόζη νηστείας και οι τιμές των τριγλυκεριδίων, καθώς και η αύξηση της ορμόνης που ονομάζεται adiponectin※αναφέροντας μια καλύτερη ευαισθησία στην ινσουλίνη. Εκτός από αυτά τα αντιδιαβητικά εφέ, αυτή η ομάδα, επίσης, γνώρισαν μείωση σε μια πρωτεΐνη που ονομάζεται ινωδογόνου, γεγονός που υποδηλώνει ότι γλυκοπατάτες, επίσης, μπορεί να έχουν αντιαθηροσκληρωτική αποτελέσματα. Άλλες μελέτες (3) έχουν δείξει ότι οι γλυκοπατάτες και τα φύλλα τους (που χρησιμοποιείται επίσης ως λαχανικό) μπορεί να έχουν αντιοξειδωτικές, antimutagenic, και chemopreventive επιπτώσεις, καθώς και.

Περίεργο Γεγονός: Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί οι πατάτες και γλυκοπατάτες μαυρίζουν μετά την κοπή ή τη φλούδα τους; Οι φαινόλες, τα ίδια συστατικά που ωφελούν την υγεία μας, προκαλούν την αμαύρωση σε μια σύνθετη ενζυμική αντίδραση που περιλαμβάνει αμινοξέα, το οξυγόνο και τα ένζυμα.

Θρεπτικά Στοιχεία

Επιπλέον περιέχουν πολύ βιταμίνη C και υγείας ευεργετικά φυτοχημικά, λευκό, κίτρινο και κόκκινο δέρμα πατάτες είναι καλές πηγές της βιταμίνης Β6 , ενώ οι γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α. Όλες οι ποικιλίες της πατάτας παρέχουν φυτικές ίνες, οι περισσότερες εκ των οποίων βρίσκεται στο δέρμα. Τα θρεπτικά στοιχεία του πίνακα (4) που παρέχεται παρακάτω, οι τιμές είναι για ένα φλιτζάνι ωμές πατάτες με το δέρμα:

Συμβουλές σχετικά με την Επιλογή το Καλύτερο Πατάτες

Πατάτες έρχονται με πολλές διαφορετικές σάρκα και τα χρώματα του δέρματος, που κυμαίνονται από λευκό έως ροζ, το κίτρινο, το πορτοκαλί και το μωβ. Σε πολλές χώρες, you’ll βρείτε ότι είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Ωστόσο, στις ΗΠΑ, πρόσφατα συγκομίζονται νεαρά και ανώριμα πατάτες, μερικές φορές ονομάζεται “new” πατάτες, είναι διαθέσιμα κατά τη διάρκεια της άνοιξη και το καλοκαίρι, ενώ ώριμες πατάτες δεν είναι διαθέσιμες μέχρι να συγκομίζονται το φθινόπωρο.

Όταν δίνεται μια επιλογή, πάντα να επιλέξουν για την αποδοτική πατάτες. Όταν αγοράζετε λευκό πατάτες, όπως Russets, ή κόκκινο χρώμα, όπως το Κόκκινο Αμάξια, θα πρέπει να αποφεύγετε αυτά με τα πράσινα σημεία, βλάστησης, ή κάθε είδους μώλωπες. Όταν εκτεθεί στο φως, οι πατάτες αναπτύσσουν πράσινα σημεία, τα οποία περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται σολανίνη, που όχι μόνο έχει πικρή γεύση, αλλά είναι επίσης δηλητηριώδης. Βλάστησης δείχνει η πατάτα δεν είναι φρέσκο, και μελανιασμένο πατάτες σαπίζουν εύκολα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα προσυσκευασμένα πατάτες δεν δείχνουν σημάδια της υγρασίας. Εάν τα αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό χώρο στο σπίτι σας σε θερμοκρασίες περίπου 45˚※50ЛљF, μπορούν να μείνουν φρέσκα για αρκετές εβδομάδες.

Το ευέλικτο γλυκό potatoes※, το οποίο υπέροχη γεύση σε δύο κυρίως πιάτα και γλυκό desserts※επίσης πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό, ιδανικά σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 55˚※65ЛљF. Όταν ψώνια για τις γλυκοπατάτες να αναζητήσετε εταιρεία ρίζες χωρίς μώλωπες ή ρωγμές. Σάρκα χρώματα μπορεί να κυμαίνεται από λευκό σε κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο και μοβ. Όπως το λευκό πατάτες, they’εκ νέου διαθέσιμα όλο το χρόνο, αν και είναι πιο φρέσκα, μετά τη συγκομιδή το φθινόπωρο και το χειμώνα. Μερικές φορές, γλυκοπατάτες στις ΗΠΑ παντοπωλεία είναι συγκεχυμένα διοσκορέες. Ωστόσο, το πραγματικό γλυκοπατάτες είναι σχετικά σπάνιες στις ΗΠΑ * they’re γενικά πιο γλυκιά από γλυκοπατάτες και μπορούν να αναπτυχθούν πολλά μέτρα σε μήκος.

Πώς Προετοιμασία Αποτελέσματα Διατροφικές Αξίες

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το άμυλο μέσα σε πατάτες γίνεται όλο και πιο διαθέσιμες και εύκολα αφομοιώσιμο. Για να αποφύγετε να κάψουμε, να το δοκιμάσετε με ατμό σας πατάτες για ένα υγιές και ελαφρώς διαφορετική υφή. Επίσης, οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται ολόκληρα, όπως δοκιμές (5) έχουν δείξει ότι μπορεί να χάσει έως και το 75% από τα ανόργανα στοιχεία, όπως κάλιο, όταν κύβους και, στη συνέχεια, να βράσει.

Από την άποψη της υγείας, αν δεν είστε κατάρτισης σε υψηλής ενέργειας απαιτητικές προπονήσεις μικρό κέρινο πατάτες είναι προτιμότερο από τις μεγαλύτερες ποικιλίες, όπως Russets, επειδή έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και το γλυκαιμικό δείκτη (GI). Επιπλέον, το μεγαλύτερο πατάτες συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία εκτενώς για να κάνετε τα πιάτα, όπως ο πουρές, τα οποία απαιτούν μια μικρότερη χρόνος πέψης και μπορεί να προκαλέσει αιχμές του σακχάρου στο αίμα και τα επίπεδα ινσουλίνης. Ψητές πατάτες, επεξεργασμένα με υψηλή θερμότητα, είναι ακόμα χειρότερα, καθώς έχει αποδειχθεί ότι σε κάποιες δοκιμές για να δώσει ένα GI πάνω 100※υψηλότερη από την καθαρή γλυκόζη!

Το δημοφιλές πιάτο πατάτας, “French πατάτες,” δυστυχώς είναι ένα από τα ανθυγιεινότερα επιλογές τροφίμων μπορεί να κάνει, λόγω της επεξεργασίας που περιλαμβάνει βαθύ τηγάνισμα σε λάδι. Ως αποτέλεσμα, αυτά τα φαινομενικά ακίνδυνο “fries στο side” μπορεί να είναι υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά και μπορεί να περιέχουν trans-λιπαρά οξέα. Σύμφωνα με την Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, που αυξάνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου κατά 23% για κάθε επιπλέον 2% των ημερήσιων θερμίδων που απορρέουν από την trans-fats※ένα ποσό που μπορεί να βρεθεί σε ένα μόνο μέσο, ώστε fast-food, τηγανητές πατάτες.

Ένα Υγιές Αντικαταστάσεις Συμβουλή: Αν θέλετε κάτι να φάτε από πατατοσαλάτα κάθε φορά σε μια στιγμή, να το δοκιμάσετε κρύα με μια σος βινεγκρέτ αντί για ζεστό και γεμάτο με μαγιονέζα. Η ψύξη του πατάτες οδηγεί σε ένα υψηλότερο ποσό από τα λεγόμενα ανθεκτικό άμυλο (μια μορφή διαιτητικών ινών, που δεν μπορεί να υποστεί πέψη στο λεπτό έντερο) και το ξύδι θα επιβραδύνει τη γαστρική κένωση, η οποία οδηγεί σε ακόμα χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Οι πατάτες είναι συχνά σχετίζονται με την κακή diet※ένα that’s υψηλή σε κρέας και χαμηλή σε φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, όταν they’εκ νέου συμπεριληφθούν σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, που μπορεί να είναι μια μεγάλη πηγή διατροφής. Προτείνουμε να επιλέξετε γλυκοπατάτες ή μικρό κόκκινο κέρινο πατάτες, όποτε είναι δυνατόν και να περιορίζει το μέγεθος των μερίδων σε ένα ή δύο small※μεσαία.

Μια Ειδική Σημείωση για να μας Γυμναστικής και Υγείας Άσυλο

Για να εκτελέσετε στο καλύτερό τους, οι αθλητές, ειδικά όσους ασχολούνται με αθλήματα αντοχής, πρέπει να περιλαμβάνει μεγαλύτερες ποσότητες υδατανθράκων στην καθημερινή τους γεύματα. Για να αντιμετωπίσει την υψηλή ζήτηση ενέργειας της μακράς συνεδρίες κατάρτισης και αγώνες, θερμίδων πυκνό αμυλούχα τρόφιμα είναι απαραίτητα για τη διατροφή. Και το νόστιμο πατάτα είναι πιθανώς μια από τις καλύτερες πηγές για αυτές τις θερμίδες.

Οι πατάτες είναι μια πολύ ικανοποιητική τροφή, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και εύκολο να χωνέψει. Υπάρχει μια πατάτα για everyone’s γεύση, έτοιμα να συνδυαστούν με σχεδόν τίποτα (κατά προτίμηση σε συνδυασμό με άλλα μη-αμυλούχα λαχανικά, λόγω της potatoes’ χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες). Για όλους αυτούς τους λόγους προτείνουμε να τους αθλητές να συμπεριλάβει και ίσως ακόμη και να προτιμούν πατάτες και άλλα αμυλούχα τρόφιμα. Αυτό θα βοηθήσει τον αθλητή να έχουν μια εύπεπτη πηγή της απαραίτητης ενέργειας.

Επίσης, ανάλογα με τον τύπο και την προετοιμασία της πατάτας, ο γλυκαιμικός δείκτης θα ποικίλλει. Γιατί η γνώση μιας potato’s GI σημαντικό για τους αθλητές;

Υψηλό γλυκαιμικό υδατάνθρακες έχει μια δραματική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος και τα επίπεδα ινσουλίνης. Τρώγεται αμέσως μετά την κατάρτιση που αναπλήρωση γλυκογόνου γρηγορότερα και ως εκ τούτου, την επιτάχυνση της ανάκαμψης. Χαμηλό γλυκαιμικό υδατάνθρακες πάρει περισσότερο χρόνο για να χωνέψει, παρέχοντας την ενέργεια πιο αργά και σε ένα πιο βιώσιμο τρόπο.

Μια Πρακτική Συμβουλή: Τρώτε ψητές πατάτες ή ένα πιάτο με πουρέ πατάτας γίνεται από Russet πατάτες μετά την προπόνηση, και να φας γλυκό ή waxy πατάτες στο μεταξύ προπονήσεις.

Ελπίζουμε you’ll βρείτε καλή χρήση για ένα υγιές πατάτα ή γλυκοπατάτα στο σπίτι-μαγειρεμένα γεύματα. Απολαύστε το!

Αναφορές:

(1) IM HW, Suh BS, Lee SU, Kozukue N, Ohnisi-Kameyama, Levin CE και Φρίντμαν M: Ανάλυση των Φαινολικών Ενώσεων με Υγρή Χρωματογραφία Υψηλής Απόδοσης και Υγρή Χρωματογραφία/Φασματομετρία Μάζας στο Φυτό της Πατάτας Λουλούδια, Φύλλα, Μίσχους, και Κόνδυλοι και στο Σπίτι-Επεξεργασμένες Πατάτες. Εφημερίδα της γεωργίας και Χημείας Τροφίμων του 2008;56:3341-3349.

(2) Luvik Β, Hanefeld M και Pacini G: Βελτίωση μεταβολικού ελέγχου από Ipomoea batatas (Caiapo) σχετίζεται με αύξηση της αδιπονεκτίνης και μείωσε τα επίπεδα του ινωδογόνου σε τύπου 2 διαβητικούς ασθενείς. Ο διαβήτης, η Παχυσαρκία και το Μεταβολισμό του 2008, 10:586-592.

(3) Truong VD, McFeeters εκ ΝΈΟΥ, Τόμσον RT, Ντιν LL και Shofran Β: Φαινολικό Οξύ Περιεχόμενο και τη Σύνθεση σε Φύλλα και τις Ρίζες της Κοινής Εμπορικής Sweetpotato (Ipomea batatas L.) Ποικιλίες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Journal of Food Science του 2007 72(6)343-349.

(4) NutritionData※Στοιχεία για τη Διατροφή και Θερμίδες Counter: Russet, κόκκινο & γλυκοπατάτα, ωμό. www.nutritiondata.com, ανακτήθηκε τον ιανουάριο του 2009.

(5) το USDA: Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας: το Κάλιο και Πατάτα Προετοιμασία. www.ars.usda.gov/is/pr/2008/080624.htm, ανακτήθηκε τον ιανουάριο του 2009.

  • Δημοσιεύτηκε Φεβρουαρίου 11, 2009

В© Copyright 2009-2018 από να Πάρει Το Μαγικό StepB®. Όλα Τα Δικαιώματα Διατηρούνται.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *